¿Porqué el Coco y el Cocolón?

Mucho más allá que una tradición y sabor al final de una olla.

El coco, una fruta tropical obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática.

Esta fruta con interés de exportación y para otros, como Ecuador que va más allá y lo utiliza para mezclar las bondades con diferentes platos, de los que salen los conocidos encocados, que son platos típicos de la costa. Para ser específicos de Esmeraldas donde nuestros hermanos afro-ecuatorianos nos deleitan con una gran cantidad de sabores siendo ellos los promotores del sabor y dejando como herencia para mucha gente ecuatoriana que las trasmite a través de sus platos, cómo en camarón, pescado, cangrejo, langosta, concha y obviamente todo esto es acompañado con los patacones que se elaboran del verde, un deleite culinario.

Más allá de la combinación de sabores que tiene los encocados, siempre al final de la olla de arroz encontramos lo que comúnmente se lo denomina en Ecuador con diferentes seudónimos como pegado o el famoso cocolón, que simplemente es el arroz blanco cocido que se adhiere al fondo de la olla formando una costra crujiente y tostada.

"La vida sabe mejor si es con Cocolón"

Debido a toda esta mezcla de sabores culturales, nace cómo idea familiar formar Coco&Cocolón, para transmitir por medio de diversos platos buenos momentos para familias, amistades y mucha gente que desea experimentar nuevos sabores.